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給食

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月22日(火)16時07分37秒
  Q. 給食の安全・衛生管理の改善対策である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1) 配食作業のマニュアル作成
(2) 空中落下菌検査の採取場所の見直し
(3) 異なる作業区域間移動のワゴン利用
(4) 施設・設備機器の定期点検項目の見直し
(5) 防火対策チェックリスト項目の確認

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A.(3) ※給食テキスト18ページ
※過去問題集359ページ 設問76
(3) ※同じワゴンを利用して、異なる作業区域間を移動すると、細菌汚染のリスクが高くなります
 

教育

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月18日(金)14時47分29秒
  Q. プリシード・プロシードモデルにおける教育・エコロジカルアセスメントの要因とその例の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 準備(前提)要因 -------- 周囲の人からの支援
(2) 準備(前提)要因 -------- 起こした行動の継続への支援
(3) 強化要因 ---------------- 行動を起こす動機
(4) 強化要因 ---------------- 対象者のもつ知識
(5) 実現要因 ---------------- 社会資源入手の可能性

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A.(5) ※教育テキスト6ページ
※過去問題集325ページ 設問79
(1) 準備(前提)要因⇒強化要因
(2) 準備(前提)要因⇒強化要因
(3) 強化要因⇒準備(前提)要因
(4) 強化要因⇒準備(前提)要因
 

臨床

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月18日(金)14時46分23秒
  Q. 腸疾患の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 潰瘍性大腸炎では、水溶性食物繊維を制限する。
(2) クローン病では、アミノ酸を制限する。
(3) 短腸症候群では、糖質を制限する。
(4) イレウスでは、輸液量を制限する。
(5) たんぱく質漏出性胃腸症では、脂質を制限する。

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A.(5) ※臨床テキスト50ページ
※過去問題集265ページ 設問76
(1) ⇒制限する必要はない
(2) アミノ酸を⇒脂質を
(3) 糖質を⇒脂質を
(4) ⇒制限する必要はない
 

社会

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月16日(水)18時08分45秒
  Q. 特定保健指導の積極的支援の対象となった者と初回面接を行い、プログラムを作成するときの記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 初回面接を行えるのは、医師、保健師、栄養士である。
(2) 初回面接における個別面接は、15分以内で終了する。
(3) 生活習慣改善のメリットとデメリットについて共に考える。
(4) 行動目標は、保健指導実施者が主となって設定する。
(5) 初回面接後の継続的な支援は、1ヵ月以内に終了する。

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A.(3) ※社会テキスト40ページ
※過去問題集235ページ 設問73
(1) 医師、保健師、栄養士である⇒医師、保健師、管理栄養士である
(2) 15分以内で終了する⇒20分以上とする
(4) 保健指導実施者が⇒保健指導対象者が
(5) 1ヵ月以内に終了する⇒3ヵ月以上とする
 

応用

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月15日(火)16時51分15秒
  Q. 習慣的な有酸素運動によって起こる身体の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 安静時心拍数は、低下する。
(2) 安静時収縮期血圧は、上昇する。
(3) 最大酸素摂取量は、低下する。
(4) 血清HDL-コレステロール値は、低下する。
(5) 骨格筋のグルコース輸送体(GLUT4)の機能は、低下する。

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A.(1) ※応用テキスト27ページ
※過去問題集200ページ 設問70
(2) 上昇する⇒低下する
(3) 低下する⇒上昇する
(4) 低下する⇒上昇する
(5) 低下する⇒亢進する
 

基礎

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月14日(月)18時51分42秒
  Q. ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である。
(2) ビタミンEは、腸内細菌によって合成される。
(3) ビタミンB1は、アセチルCoAの構成成分である。
(4) ナイアシンの必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受ける。
(5) ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要である。

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A.(4)かつ(5) ※基礎テキスト61ページ
※過去問題集165ページ 設問47
(1) ビタミンAは⇒ビタミンKは
(2) ビタミンEは⇒ビタミンKは
(3) ビタミンB1は⇒パントテン酸は
 

食べ物

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月14日(月)11時25分17秒
  Q. 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) チルドでは、食品の温度を-10℃付近に保つ。
(2) 冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。
(3) 砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。
(4) 噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。
(5) CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。

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A.(5) ※食べ物テキスト76ページ
※過去問題集139ページ 設問107
(1) -10℃付近に⇒0℃付近に
(2) 促進される⇒抑制される
(3) 低下する⇒上昇する
(4) 低温で⇒高温で
 

人体

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月11日(金)17時38分24秒
  Q. 消化管ホルモンとその作用の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) セクレチン ----------- 胃酸分泌の促進
(2) ガストリン ----------- 胃酸分泌の抑制
(3) インクレチン --------- インスリン分泌の促進
(4) コレシストキニン ----- 膵酵素分泌の抑制
(5) グレリン ------------- 摂食抑制

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A.(3) ※人体テキスト31ページ
※過去問題集75ページ 設問80
(1) 胃酸分泌の促進⇒胃酸分泌の抑制
(2) 胃酸分泌の抑制⇒胃酸分泌の促進
(4) 膵酵素分泌の抑制⇒膵酵素分泌の促進
(5) 摂食抑制⇒摂食促進
 

社会

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月10日(木)12時57分27秒
  Q. 介護保険制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 保険者は、都道府県である。
(2) 被保険者は、65歳以上の者である。
(3) 要介護認定は、主治医により行われる。
(4) 要介護認定を受けた者は、介護サービスを自分で選択することができる。
(5) 要介護認定において「非該当」の者は、介護予防事業の対象外となる。

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A.(4) ※社会テキスト43ページ
※過去問題集39ページ 設問93
(1) 都道府県である⇒市町村(特別区も含む)である
(2) 65歳以上の者である⇒40歳以上の者である
(3) 主治医により⇒市町村などに設置される介護認定審査会により
(5) 対象外となる⇒対象となる
 

給食

 投稿者:SGS  投稿日:2016年 3月 9日(水)13時01分42秒
  Q. 給食の品質管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 品質管理の目的は、献立の標準化である。
(2) 品質管理の活動は、PDCAサイクルにそって行う。
(3) 設計品質は、調理機器のレイアウトによって示される。
(4) 適合(製造)品質は、予定献立の食品重量によって示される。
(5) 総合品質は、利用者の満足度によって示される。

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A.(2)かつ(5) ※給食テキスト11ページ
※過去問題集348ページ 設問46
(1) ⇒提供する食事の品質を向上させることである
(3) 調理機器のレイアウトによって⇒献立表等によって
(4) 適合(製造)品質は⇒設計品質は
 

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